La industria restaurantera en México está celebrando un momento histórico con la primera selección de la Guía Michelin México 2024. La ceremonia celebrada en la Ciudad de México ha sido todo un éxito, dando un impulso sin precedentes al turismo gastronómico nacional y proyectando el legado culinario mexicano a nivel mundial.
Los restaurantes con estrellas Michelin en México
La Guía Michelin es una referencia prestigiosa para los restaurantes en todo el mundo, sinónimo de excelencia y calidad. Esta guía, con una larga tradición y una historia rica, ha sido un estándar en la evaluación gastronómica, otorgando las codiciadas estrellas Michelin que indican la excelencia culinaria de un establecimiento.
México ha sido incluido en la Guía Michelin después de años de espera, lo que significa un reconocimiento especial a la riqueza y diversidad de su cocina. Aunque mexicanos en el extranjero habían ganado este prestigioso galardón anteriormente, esta es la primera vez que se premian restaurantes ubicados en el territorio nacional.
En esta primera elección, 157 establecimientos fueron seleccionados para diversos premios, colocando a México como uno de los países más reconocidos en esta edición. Dos restaurantes obtuvieron 2 estrellas Michelin y dieciséis restaurantes fueron galardonados con 1 estrella Michelin. Además, se otorgaron premios especiales a individuos destacados en la industria gastronómica.
Los restaurantes galardonados con una estrella Michelin en México incluyen lugares como:
- Levadura de Olla (Oaxaca)
- Em (CDMX)
- SUD 777 (CDMX)
- Le Chique (Puerto Morelos)
- Ha'(Playa del Carmen)
- Animalón (Valle de Guadalupe)
- Conchas de Piedra (Valle Guadalupe)
- Esquina Común (CDMX)
- Pangea (Monterrey)
- Koli Cocina de Origen (Monterrey)
- Los Danzantes (Oaxaca)
- Rosetta (Ciudad de México)
- Cocina de Autor (Los Cabos)
- Damiana (Valle de Guadalupe)
- Cocina de Autor Rivera Maya (Playa del Carmen)
- Taquería “El Califa de León” (CDMX)
Dos Estrellas
- Quintonil (CDMX)
- Pujol (CDMX)
Por otro lado, la Guía Michelin también ha destacado restaurantes con un modelo alternativo y ético, otorgándoles la estrella verde. Estos establecimientos se caracterizan por su compromiso con una gastronomía más sustentable, que tiene un impacto positivo en la economía local y respeta el medio ambiente. Los ganadores de la estrella verde en México incluyen Conchas de Piedra en Ensenada, Los Danzantes en Oaxaca, Flora’s Field Kitchen en Ánimas Bajas, Acre en San José del Cabo, Deckman’s en el Mogor en Valle de Guadalupe, y Lunario en Valle de Guadalupe.
Además de las estrellas Michelin, la Guía Michelin también otorga el premio Bib Gourmand a restaurantes que ofrecen buena comida a precios razonables. Este reconocimiento busca destacar experiencias culinarias auténticas y de calidad, aunque no cumplen con los parámetros para recibir una estrella Michelin. Los ganadores del premio Bib Gourmand en México incluyen una variedad de restaurantes en diferentes estados del país.
Aquí los 42 ganadores de la Guía Michelin México 2024:
Oaxaca
- Alfonsina
- Cobarde
- La Olla
- Labo Fermento
- Las Quince Letras
- Tierra del Sol
Baja California Sur
- Flora’s Field Kitchen
- Metate
Nuevo León
- Tacos Doña Mari La Gritona
Quintana Roo
- Axiote Cocina de México
- Cetli
- Cocina de Campo by Agricole
- Mestiza
- Punta Corcho
Baja California
- Carmelita Molino
- Casa Marcelo
- Humo y Sal
- La Cocina de Doña Esthela
- La Conchería
- Merak
- Sabina
- Villa Torel
CDMX
- Aleli Rooftop
- Caracol de Mar
- Comal Oculto
- Comedor Jacinta
- El Vilsito
- Expendio de Maíz
- Filigrana
- Fugaz
- Galanga Thai House
- Galea
- Los Consentidos del Barrio
- Masala y Maíz
- Molino El Pujol
- Pargot
- Raíz
- Siembra Tortillería
- Tacos Charly
- Tacos “Los Alexis”
- Taquería “El Jarocho”
- Taquería “Los Cocuyos”
La Guía Michelin México 2024 ha sido un hito en la historia gastronómica de México, reconociendo la excelencia culinaria de 18 restaurantes mexicanos. Esta selección no solo destaca la calidad y diversidad de la cocina mexicana, sino que también impulsa el turismo gastronómico y proyecta la imagen de México como un destino culinario de clase mundial.
