El Día del Padre también es una fecha importante y de celebración en México, ideal para convivir con quien siempre nos ofrece su apoyo, conocimientos y buenos consejos. Es la oportunidad perfecta para consentirlo –y por qué no, impresionarlo– en agradecimiento a tantos años de ejemplo y formación con un buen vino, seleccionado a partir del festejo que tengan planeado en familia, por lo que te presentamos algunas sugerencias para lograr el maridaje perfecto con ayuda de nuestros amigos de Félix Solís Avantis, la casa con más bodegas de denominación de orígen (DO) españolas.
Si conceptos como Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Valdepeñas, La Mancha o Toro parecen demasiada información, ¡no te preocupes! Va una breve, concisa y útil guía para que los disfruten al máximo.
Crianza, reserva y gran reserva
Estos conceptos se refieren al tiempo que el vino ha pasado añejándose: un vino crianza tiene al menos 24 meses de añejamiento, de los cuales al menos entre seis y 18 meses estuvo en barricas. Sus sabores son frutales y muy aromáticos.
El vino tinto reserva tiene al menos 36 meses de maduración, con un mínimo de 12 meses en barrica; mientras que los rosados y blancos tienen 24 meses de envejecimiento, con un mínimo de seis meses en barrica. Su aroma y sabor son más marcados y mejoran con el paso de los años.
Por último, el vino tinto gran reserva cuenta con añejamiento aproximado de 60 meses, con 18 meses en barrica, al menos. En cuanto a blancos y rosados, pasan madurándose un mínimo de 48 meses, con al menos seis meses en barrica. Su fabricación y, en consecuencia, su obtención, es ardua, pero recompensará a tu papá y a ti con un sabor intenso que no hace sino mejorar con el transcurrir del tiempo.
El tipo de uva y el maridaje
La variedad de uva más solicitada en vinos españoles de calidad es el tempranillo:
Es bastante versátil y queda perfecto con platillos de cordero, carnes rojas, asados, aves y carnes blancas. Elige un Castillo de Albai, de color rojo cereza y ribete violáceo; es intenso en nariz, con aromas de frutos rojos y notas florales. En boca, es fresco con gusto largo y persistente. Si prefieren las tapas o el jamón serrano, el indicado es Altos de Tamaron: con color rojo cereza y matices ocres, ofrece aromas elegantes y potentes de pimienta negra, especias dulces y ciruelas maduras con paladar equilibrado y armonioso.
